Comment reconnaître un bon restaurant local vs piège à touristes ?

Coucou tout le monde ! Je me pose la question depuis mon voyage en Thaïlande l'année dernière. J'ai l'impression de toujours tomber sur des resto un peu trop 'touristicisés'. Comment vous faites vous pour trouver les vrais petits restaurants locaux ? Est-ce que vous demandez aux gens sur place, vous utilisez des applis spéciales, ou vous vous fiez à votre instinct ? Ça m'aiderait vraiment pour mon prochain voyage.